Le petit-déjeuner joue un rôle essentiel dans l'apport en énergie et en nutriments après une nuit de jeûne. Il permet de reconstituer les réserves de glucides, protéines, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Parmi les options recommandées, la crème Budwig se distingue par son équilibre optimal en nutriments.
Créée par Johanna Budwig, pharmacienne et spécialiste des huiles, cette préparation est valorisée pour son rapport idéal entre apports nutritionnels et calories. Le Dr Catherine Kousmine, pionnière de la micronutrition, la recommandait pour ses effets durables : elle-même a témoigné de sa capacité à soutenir un effort physique prolongé grâce à cette crème.
Recette de la crème Budwig
Mélanger deux cuillères à café d'huile de lin avec quatre cuillères à café de fromage blanc, en battant jusqu'à ce que l'émulsion devienne homogène et blanche.
Ajoutez le jus d'un demi-citron.
Incorporer une banane bien mûre écrasée.
Ajoutez une à deux cuillères à café de graines oléagineuses moulues (lin, tournesol, sésame, amandes, etc.).
Ajoutez deux cuillères à café de céréales complètes (avoine, sarrasin, riz complet...).
Complet avec des fruits de saison coupés en morceaux.
Choix des ingrédients
Huiles : Optez pour des huiles vierges de première pression à froid pour préserver leurs nutriments. Conservez-les au frais et consommez-les rapidement en raison de leur fragilité.
Céréales : Privilégie des céréales complètes et biologiques, à moudre juste avant utilisation pour optimiser la digestion et l'assimilation.
Oléagineux : Ces graines et noix apportent des acides gras essentiels, des protéines et des minéraux. Utilisez-les moulues (surtout pour les graines de lin et de sésame) ou entières pour varier les textures et les saveurs.
Fruits de saison : Choix des fruits mûrs et non traités, à consommer en morceaux, râpés ou mixés.
L'héritage du Dr Kousmine
Le Dr Kousmine, pionnière de la nutrithérapie, a consacré sa carrière à promouvoir une alimentation équilibrée, indispensable à la prévention et au traitement des maladies modernes. Elle a mis en avant l'importance d'intégrer dans nos repas des huiles de première pression à froid, des céréales complètes et des oléagineux. La crème Budwig est l'un des piliers de cette approche, visant à redonner vitalité et santé par l'alimentation.
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